אסדו בתנור

מחממים תנור ל-200 מעלות

מרפדים תבנית בנייר כסף ומעליו מניחים נייר אפייה, כששני הניירות מספיק גדולים כדי לעטוף את האסדו מכל צדדיו.
מניחים את נתח האסדו בתבנית, שופכים את כל המצרכים מעל, ועוטפים היטב.
מכניסים לתנור לכ-4 שעות. מומלץ להניח את התבנית על רשת התנור, כדי להבטיח צלייה טובה גם מהתחתית.

כשהבשר מתפרק בקלות לרצועות, זה הסימן שהוא מוכן.
חשוב לתת לבשר לנוח לפחות 10-15 דקות לאחר שמוציאים אותו מהתנור, כדי שהמיצים יתפזרו בצורה שווה ויהיה קל יותר לפרק אותו לרצועות.
אפשר להגיש את האסדו לצד רוטב צ'ימיצ'ורי טרי שיעניק עוד עומק לטעמים הדרום-אמריקאיים ויוסיף רעננות.

תוספות שיכולות לשדרג את המנה:

1. ניתן להשרות את האסדו במרינדה של שמן זית, סילאן, פפריקה, שום כתוש, טימין, מלח במשך הלילה. זה יעשיר את הטעמים ויגרום לבשר להיות עוד יותר רך ועסיסי.
ממש לפני סגירת הניירות, ניתן לצפות את האסדו בעוד שכבה של סילאן למתיקות עדינה וקרמליזציה יפה.

2. אפשר להוסיף ירקות כמו תפוחי אדמה, בצל, סלק וגזר לתבנית, הם יספגו את הטעמים של האסדו וישמשו כתוספת טעימה במיוחד.