לחמניות בייגלה לבית הספר- רכות וזהובות

1. מניחים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים היבשים, שמן הזית והמים הפושרים.
2. מתחילים ללוש בעזרת וו לישה. לאחר שהמרכיבים מתאחדים ומתחיל להיווצר בצק, מוסיפים את המלח.
3. ממשיכים ללוש במשך כ־8-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. אפשר להכין את הבצק גם בלישה ידנית.
4. מכסים את הקערה ומניחים את הבצק להתפחה עד שהוא מכפיל את נפחו. אפשר להתפיח בטמפרטורת החדר או בתנור שחומם מראש ל־40 מעלות וכובה.
5. משמנים מעט את הידיים במעט שמן זית ומחלקים את הבצק לכדורים במשקל של כ־80 גרם כל אחד. מהכמות מתקבלות כ־21 לחמניות. יכול להיות שהכדור האחרון יהיה מעט גדול או קטן יותר.
6. מכסים את כדורי הבצק ומניחים אותם להתפחה קצרה של כ־15 דקות.
7. מרדדים כל כדור לצורה מאורכת ומגלגלים לגליל. מהדקים היטב את קו החיבור לאורך הלחמנייה וגם את הקצוות, כדי שהלחמניות לא ייפתחו במהלך הבישול והאפייה. במידת הצורך, אפשר להמשיך לעבוד בידיים משומנות במעט שמן זית.
8. מניחים את הלחמניות המעוצבות להתפחה נוספת של כ־15 דקות.
9. בינתיים מחממים את התנור ל־220 מעלות, בתוכנית חום עליון ותחתון, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
10. בסיר רחב מביאים לרתיחה את המים והסילאן ומערבבים. ניתן להוסיף 1½ כפות סודה לשתייה (לא חובה). אם מוסיפים, יש לעשות זאת בהדרגה ובזהירות, מכיוון שהמים עלולים לבעבע.
11. מכניסים את הלחמניות למים הרותחים וטובלים אותן במשך כחצי דקה, תוך הפיכה עדינה, כך שכל הצדדים יבואו במגע עם המים.
12. מוציאים את הלחמניות בעזרת כף מחוררת ומניחים אותן על תבנית האפייה המרופדת.
13. טורפים את הביצה עם ¼ כפית סילאן ומברישים בעדינות את הלחמניות. מפזרים מעל שומשום או מלח גס לפי הטעם.
14. אופים במשך כ־15 דקות, או עד שלחמניות הבייגלה מקבלות גוון זהוב ויפה. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט מתנור לתנור.

טיפים להצלחת לחמניות הבייגלה

• חשוב להוסיף את המלח רק לאחר שהמרכיבים מתחילים להתאחד לבצק.
• לישה של 8 עד 10 דקות תעזור לקבל בצק גמיש ולחמניות רכות.
• אם הבצק מעט דביק, מומלץ לעבוד בידיים משומנות במעט שמן זית ולא להוסיף קמח, כדי לשמור על המרקם הרך של הלחמניות.
• הקפידו להדק היטב את קו החיבור ואת הקצוות לאחר עיצוב הלחמניות.
• אין צורך לבשל את הלחמניות יותר מחצי דקה.
• הוספת סודה לשתייה למי הבישול מעניקה מעטפת כהה וטעם מודגש יותר, אבל הלחמניות מצליחות גם בלעדיה.
• אפשר להקפיא את הלחמניות לאחר שהתקררו לחלוטין ולהפשיר לפי הצורך.

האם חייבים להוסיף סודה לשתייה למי הבישול?

לא. אפשר לבשל את הלחמניות במים עם סילאן בלבד. הסודה לשתייה היא אפשרות למי שרוצים לקבל מעטפת כהה וטעם מודגש יותר.

האם אפשר להכין את הבצק ללא מיקסר?

כן. אפשר ללוש את הבצק בידיים עד שהוא נעשה אחיד וגמיש, ולאחר מכן להמשיך ללוש במשך כ־8–10 דקות.

האם אפשר להקפיא את לחמניות הבייגלה?

כן. לאחר שהלחמניות מתקררות לחלוטין, מכניסים אותן לשקית או לקופסה המתאימה להקפאה. מפשירים לפי הצורך ומחממים מעט לפני ההגשה.