🧆 מתכון לפלאפל ביתי – טעם של רחוב ישראלי במטבח שלך
במתכון הזה תגלו את כל הסודות לפלאפל מושלם – פריך מבחוץ, רך ועסיסי מבפנים, עם תיבול מדויק, כוסברה למי שאוהב, וטוויסט קטן שהופך את זה לקלאסיקה שתמיד מצליחה.
תשכחו מתערובות מוכנות – זה הזמן להכין פלאפל כמו בדוכנים הכי טובים, רק בבית.
ויש גם גרסה לאפייה – למי שמעדיף בריא!
מצרכים
שלב ההשריה:
משרים 3 כוסות חד"פ של גרגירי חומוס עם רבע כפית סודה לשתייה למשך לילה שלם.
כדי לחסוך זמן בהכנות הבאות, אני ממליצה להשרות מראש חבילה שלמה של גרגירי חומוס, לחלק למנות ולהקפיא. כך תוכלו להפשיר כמות מדויקת בכל פעם כשתצטרכו – מושלם גם למתכונים נוספים כמו דגים מרוקאים ועוד.
1 בצל גדול
4–5 שיני שום
1 כפית מלח
1 כף כמון
1 כף פפריקה מתוקה או חריפה (לפי הטעם)
1 צרור כוסברה (למי שאוהב)
חצי שקית אבקת אפייה
3 כפות קמח
אופן ההכנה
וידיאו קצר של ההכנה
הכנת תערובת הפלאפל:
טוחנים את כל החומרים יחד (מלבד הקמח) עד לקבלת עיסה אחידה. מומלץ לטעום את התערובת בשלב הזה ולשפר תיבול לפי הטעם האישי. מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שהבלילה מקבלת מרקם אחיד ויציב יחסית.
טיגון:
מחממים סיר עם שמן בגובה בינוני. יוצרים כדורים עגולים ולא גדולים מדי – אני אישית מעדיפה למעוך מעט כל כדור לצורת קציצה שטוחה, כדי שיתאימו בצורה מושלמת לפיתה. מכניסים בעדינות את כדורי הפלאפל לשמן החם ומטגנים על אש בינונית עד להשחמה יפה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג או רשת לסינון עודפי שמן.
הגשה:
מומלץ להגיש את כדורי הפלאפל החמים בתוך פיתה עם סלט ירקות קצוץ, חומוס, צ'יפס, טחינה וכל תוספת אהובה אחרת.
לאפייה (גרסה בריאה יותר):
יוצרים קציצות פלאפל, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מרססים בספריי שמן, ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהפלאפל מזהיב ומשחים יפה.
🍽️ ניסית את המתכון? אל תשכחו לשתף אותי!
