סמבוסק סביח מושלם

להכנת הבצק שמרים:
מערבבים את החומרים היבשים (מלבד המלח)
קמח, שמרים, וסוכר מוסיפים את השמן והמים בהדרגה ולבסוף את המלח.
לשים עד לקבלת בצק אחיד.
מתפיחים 40-60 דקות.
* לאחר שהבצק תפח לוקחים חתיכה ויוצרים עיגול, בגודל שרוצים את הסמבוסק (הבצק עוד יתפח בתנור).
* מרדדים לצורת אליפסה, ומניחים את התוספות במרכז האפילסה, ניתן לפזר מעל מעט מלח.
* סוגרים לצורת חצי עיגול ומהדקים בצדדים כדי שלא יפתח באפיה.

אם עושים עם בצק עלים – חשוב לשים לב שהוא מופשר ולא קפוא כדי שיהיה ניתן לעבוד איתו, 
להפשיר לפי ההוראות שעל גבי האריזה.

1. מרדדים מעט לעובי שרוצים.
2. חותכים בצורת מלבן.
מניחים את התוספות בפינה ( להשאיר טיפה שוליים לסגירה) ולקפל לצורת משולש.
להדק טוב טוב בקצוות כדי שלא יפתח באפיה.

להכנת המילוי:
1.חותכים לעיגולים דקים את החציל, מפזרים מעל מעט מלח גס ומניחים בצד ( עדיף בשמש ) בערך חצי שעה- שעה עד שכל הנוזלים יוצאים.
מספיגים בעזרת נייר סופג ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
2. מקלפים ופורסים לעיגולים את התפוחי אדמה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה יפה.
ומניחים בצד.
3. מבשלים את הביצים – שמים בסיר מים פושרים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש- מבשלים כ- 7 דק על להבה נמוכה.
4. פורסים את הבצל הסגול לעיגולים דקים.
5. חותכים את העגבנייה לחצי, ואז לרצועות דקות כל שיצאו רצועות של חצי עגבנייה.

* מברישים בביצה טרופה ושומשום.
* אופים בחום של 180 מעלות בערך 30 ד'ק או עד שהבצק משחים מעט.

מושלם להגשה לצד טחינה וסלט קצוץ דק.