פסטה ברוטב סלק וצנוברים

למי שמכין עם סלק חי- מקלפים וחותכים את הקצוות של הסלק, חותכים לקוביות קטנות את הסלק ומבשלים בסיר עם מים שיכסו את כל הסלק עד לריכוך.
מי שמכין מסלק בווקום אפשר לדלג על החלק הזה.

מבשלים את הפסטה- רק עם מים ומעט מלח.
לאחר הבישול של הפסטה לא לשטף במים ולא לשים שמן! כדי שהרוטב יתאחד טוב.
שומרים בצד כוס אחת מהמים של בישול הפסטה לרוטב. (המים עם עמילן ויעזרו לרוטב להתאחד טוב עם הפסטה).
ומסננים משאר הנוזלים.

על מחבת ללא שמן קולים מעט את הצנוברים ומניחים בצד.

מעבירים לבלנדר את הצנוברים, המים של הפסטה והסלק המבושל וטוחנים היטב.
מעבירים את הרוטב למחבת רחבה ומוסיפים אבקת שום ומלח.
מוסיפים את השמנת לבישול
ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מצטמצם.
מוסיפים את הפסטה ומערבבים יחד.

אפשר לפזר מעל גבינת פרמז'ן או גבינה בולגרית ולהגיש.
בתאבון 😉