קוסקוס אמיתי

וידיאו קצר של ההכנה 

הכנת המרק:
מחממים שמן זית בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את שאר הירקות והעוף וממשיכים לטגן קלות.
מוסיפים את התבלינים ורסק העגבניות, ומערבבים.
מכסים במים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהירקות רכים.
אם מכינים עם חומוס מבושל/ משימורים ניתן להוסיף לקראת סוף הבישול כדי שיספוג את הטעמים.

הכנת הקוסקוס:
שופכים את הסולת לקערה גדולה, מוסיפים את המלח ומעט מים בהדרגה, תוך ערבוב עם היד עד שהסולת מתפוררת מעט ונהיית לחה.
משאירים לכמה דקות.
מחממים סיר אידוי ומניחים מעל את הסולת. מכסים ומאדים במשך שעה.
מוציאים מהאידוי ומוסיפים כף שמן זית.
מניחים שיתקרר מכוסה במגבת למשך חצי שעה,
לאחר חצי שעה 'שוברים' את הסולת, ומעבירים את הקוסקוס במסננת דקה עד שמתקבל קוסקוס אוורירי- ממש כמו עננים.

הכנה הקוסקוס ללא סיר אידוי:
שופכים את הסולת לקערה גדולה, מוסיפים את המלח ומעט מים בהדרגה, תוך ערבוב עם היד עד שהסולת מתפוררת מעט ונהיית לחה.
מכניסים למיקרו ל-4 לד'ק מוציאים מערבבים ומכניסים לעוד 4 ד'ק לאחר מכן מניחים שיתקרר מכוסה במגבת למשך חצי שעה,
ומתחילים להמעביראת את הקוסקוס במסננת דקה עד שמתקבל קוסקוס אוורירי- ממש כמו עננים.

להגשה, מניחים ערימה של קוסקוס בצלחת, מעל יוצקים את המרק עם הירקות, ומוסיפים טיפות שמן זית מעל לכל מנה.