קוסקוס אמיתי
יש מתכונים שפשוט מרגישים כמו חיבוק. הקוסקוס הזה, בדיוק כמו שסבתא שלי הייתה מכינה – רך, אוורירי, ונספג בכל ביס בטעמים עמוקים של מרק חם וניחוח של בית. היום, עם אותם כלים ועם המון אהבה, אני ממשיכה את המסורת הזו גם במטבח שלי.
זהו מתכון קוסקוס ביתי פשוט להכנה – מושלם גם להורים עסוקים וגם לילדים רעבים, שמתגעגעים לטעם של ילדות.
מצרכים
מרכיבים לציר המרק:
2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים
2 גזרים קלופים ופרוסים לעיגולים
כוס גרגירי חומוס מושרה מהערב שלפני או חומוס משימורים
חתיכות דלעת או דלורית חתוכות לקוביות גדולות
חצי כרוב לבן חתוך גס
כף שמן זית
כפית כורכום
כף וחצי רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם
מים לכיסוי הירקות
מרכיבים להכנת הקוסקוס (מסולת דקה)
1 ק"ג סולת דקה
4 כפות שמן זית
כפית מלח
כוס מים או נוזל מהמרק
אופן ההכנה
וידיאו קצר של ההכנה
אופן הכנת המרק
מחממים שמן זית בסיר גדול
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה
מוסיפים את הגזר הדלעת והחומוס אם הוא יבש מוסיפים בשלב זה אם מקופסה מוסיפים לקראת הסוף
מוסיפים כורכום רסק עגבניות מלח ופלפל ומערבבים
יוצקים מים עד טיפה מעל כיסוי הירקות ומביאים לרתיחה
מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהירקות רכים והטעמים משתלבים
אופן הכנת קוסקוס מסורתי בסיר אידוי
שופכים את הסולת לקערה גדולה
מוסיפים 3 כפות שמן מלח ומעט מים בהדרגה תוך ערבוב ביד עד שהסולת לחה ומתפוררת קלות
משאירים כמה דקות לספיגה
מאדים בסיר אידוי כשעה מעל סיר מים רותחים
מוציאים ומניחים שיתקרר מכוסה במגבת כשלושים דקות
שוברים את הסולת בידיים או במעבד מזון ומעבירים במסננת דקה עד שמתקבל קוסקוס אוורירי כמו עננים
הכנת קוסקוס במיקרוגל ללא סיר אידוי
מערבבים את הסולת עם המלח ומעט מים כמו בשיטה המסורתית
מכניסים למיקרוגל לארבע דקות מוציאים מערבבים ואז לעוד ארבע דקות
מכסים במגבת לשלושים דקות מנוחה
מעבירים במסננת דקה או טוחנים בעדינות במעבד מזון קודם עד לקבלת קוסקוס אוורירי
איך מגישים?
מניחים כמות רצויה של קוסקוס בצלחת רחבה יוצקים מעל מרק חם עם ירקות רכים אפשר למזוג מעל כמה טיפות שמן זית מעל כל מנה
רגע של ביחד מסורת וטעם שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול
מתאים לכל המשפחה גם לילדים וגם למבוגרים
טבעוני אם מוותרים על עוף
מתכון בסיסי שאפשר לגוון בו כל שבוע
קוסקוס אוורירי עם מרק עשיר כמו של סבתא בדיוק
🍽️ ניסית את המתכון? אל תשכחו לשתף אותי!
