פריקסה

במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר
מוסיפים את השמן והמים.
לשים עד שנוצר בצק אחיד ומעט דביק.
אם הבצק לא מספיק דביק מוסיפים בהדרגה מעט מים.
לבסוף מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 ד׳ק.

מכסים את הבצק ומתפיחים עד שהוא מכפיל את הנפח שלו, בערך 40 דק.
לאחר התפחה ראשונה מוציאים את כל האוויר מהבצק מכסים ומתפיחים שוב 40 ד׳ק.

מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח ומחלקים לכדורים.
אני אישית אוהבת לשקול כל חתיכה ל- 90 גרם בערך
ויוצאים לי בערך 18 יחידות.

מכל חתיכה עושים צורת עיגול, ומועכים מעט לצורת אליפסה ומגלגלים לצורת לחמניה ( ראו תמונות מצורפות)

לוקחים בערך 2 ניירות אפיה וחותכים ל- 18 חתיכות בגודל של החתיכות בצק.
מברישים מעל במעט שמן ומתפיחים שוב בערך 30 ד׳ק.

מחממים מחבת עם שמן מעט עמוק
מניחים כל חתיכת בצק בשמן ביחד עם נייר האפיה ( כדי שיצא הפס הלבן היפה )
מנמיכים מעט את האש ומטגנים עד להזהבה יפה משני הצדדים. כשהופכים לצד השני אפשר להוציא את נייר האפיה.

חותכים לאורך וממלאים בתוספות שאוהבים: טונה, מלפפון חמוץ, ביצה קשה, טחינה, עריסה, לימון כבוש ועוד..

בתאבון 😋