מתכון לניוקי בטטה ורוטב שמנת פטריות – הכי ביתי שיש, בסטייל של מסעדה

הכנת הניוקי:

1. מקלפים את הבטטה ותפוח האדמה.
2. חותכים לקוביות.
3. אופציה ראשונה שמים בתנור ואופים עד לריכוך.
אופציה שניה שמים בסיר ומוסיפים מים שיכסו את הבטטות ותפוחי האדמה מובשלים עד לריכוך.
מסננים היטב מנוזלים, ומבשלים עוד מעט בתוך הסיר עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין.
4. מצננים ומועכים לפירה.
5. מוסיפים מלח וביצה ומערבבים היטב.
עדיף ללוש עם היד.
6. מוסיפים קמח בהדרגה, עד שמתקבל בצק שקל ונוח לעבוד איתו.
7. מקמחים משטח עבודה,
8. לוקחים חתיכה מהבצק ומרדדים לצורת נקניק לא עבה מידי. בערך בעובי של- 4-5 ס"מ.
9. חותכים לצורת ריבועים/ מלבנים קטנים, הם לא חייבים להיות אחידים בגודל.
10. מרתיחים סיר עם מים.
11. כשהמים רותחים זורקים בעדינות את הניוקי, בקבוצות קטנות ושלא יהיו אחד על השני.
12. כשהניוקי צפים זה אומר שהם מוכנים, ואפשר לסנן מנוזלים.

אופן הכנת הרוטב:
– קוצצים דק דק את הבצל והפטריות.
– בסיר רחב ממיסים חמאה או שמן ומוסיפים את הבצל.
– מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף, ומוסיפים את הפטריות,
– מטגנים הכל יחד עד שהפטריות מעט מצטמצמות.
– מוסיפים מלח ואגוז מוסקט ומערבבים היטב.
-מוסיפים את השמנת.
מי שאוהב רוטב דליל יותראפשר להוסיף מעט חלב, עד לקבלת המרקם הרצוי.
מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.

לצורת הגשה מעניינת אני אוהבת לפזר מעל גבינה צהובה מגורדת ולהכניס לתנור על 180 מעלות כ-3 דקות, עד שהגבינה נמסה,
אפשר לקשט מעל בבצל ירוק / פטרוזיליה/ כוסברה קצוצים דק.