מתכון לג׳חנון

וידיאו של ההכנה יש כאן

1. מכינים את הבצק:
בעזרת מיקסר או עם הידיים מערבבים קמח ואבקת אפיה ביחד עם קורט מלח,
מוסיפים את הסילאן, ולבסוף מוסיפים בהדרגה את המים עד שמתקבל בצק רך, אך לא מידי.

* מחלקים את הבצק לכדורים ומניחים בצד בתוך בתבנית, אני מגלגלת עם שמן זית אז מניחה בתבנית עם מעט שמן כדי שלא יתייבשו.

למעשה כל כדור הוא ג’חנון אחד, אני אוהבת לשקול כדי שיצאו אחידים.
בדר״כ כל כדור אני שוקלת בין 90-100 גרם.
ויוצאים לי בערך 19- 22 ג׳חנונים.

2. לאחר שנתנו לכדורים מעט לנוח ( בערך 10 ד׳ק) מתחילים לפתוח עם ידיים משומנות או מערוך כל כדור לצורה הכי דקה שאפשר, לא נורא אם הבצק מעט נקרע.

3. מקפלים משני הצדדים לכיוון המרכז (ֿראו תמונות מצורפות למטה) ומגלגלים לצורת נקניק.

4. לפני שמניחים בסיר חשוב להניח בתחתית פיתה/ שכבה מעט עבה כל נייר כסף.
את התחנונים מסדרים בצורה של שתי וערב- שורה לאורך, שורה לרוחב.

* בין שורה לשורה אני אוהבת להניח נייר אפיה כדי שיהיה יותר קל להוציא, לגמרי לא חייב.

5. אפשר להוסיף ביצים, לביצים חומות מסדרים בסיר לאחר בישול.

6. מניחים על הפלטה למשך 7-8 שעות.
או בתנור ללילה על 100 מעלות (ֿתלוי בתנור)

אני אופה בתנור שעה ראשונה על 150 מעלות ואז עוד בערך 6 שעות על 100 מעלות.
אפשר לפתוח מידי פעם בזהירות ולוודא שהוא נאפה טוב, מידה ולא מעלים את הטמפרטורה של התנור.
חשוב לשים לב שהסיר סגור היטב !

בתאבון 🤤💫