ג׳חנון ביתי לשבת

וידיאו של ההכנה יש כאן

1. מכינים את הבצק:
בעזרת מיקסר או בידיים מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח.
מוסיפים את הסילאן, ולבסוף מוזגים בהדרגה את המים עד שמתקבל בצק רך ונעים לעבודה — לא דביק מדי.

מחלקים את הבצק לכדורים ומניחים בתבנית משומנת קלות (אני משתמשת בשמן זית).
כדאי לשמן גם את הכדורים עצמם כדי שלא יתייבשו.
כל כדור הוא ג׳חנון אחד – אני שוקלת כל כדור ל־90–100 גרם כדי שייצאו אחידים.
מהכמות הזו מתקבלים כ־19–22 ג׳חנונים.

2. מנוחה קצרה:
מכסים את הכדורים ונותנים להם לנוח כ־10 דקות.

3. רידוד וגלגול:
משמנים קלות את הידיים או את המערוך, ופותחים כל כדור לבצק דק מאוד.
לא נורא אם נקרע מעט – זה לא פוגע בתוצאה הסופית.
מקפלים משני הצדדים פנימה לכיוון המרכז (ראו תמונות למטה), ואז מגלגלים לצורת נקניק.

4. סידור בסיר:
מרפדים את תחתית הסיר בפיתה או בשכבה עבה של נייר כסף.
מסדרים את הג׳חנונים בשכבות בצורת שתי וערב – שורה לאורך, שורה לרוחב.
בין השורות אפשר להניח נייר אפייה כדי להפריד ביניהן, אך זה לא חובה.

5. הביצים החומות:
מניחים את הביצים (לא מבושלות) יחד עם הג׳חנונים בסיר.
הן יתבשלו לאט ויקבלו צבע וניחוח עמוק של שבת אמיתית.

6. אפייה או חימום על הפלטה:
אפשר להניח את הסיר על הפלטה למשך 7–8 שעות,
או לאפות בתנור על חום נמוך במשך הלילה – כ־100 מעלות (תלוי בתנור).

אני אוהבת להתחיל באפייה של שעה ראשונה על 150 מעלות,
ואז להוריד ל־100 מעלות לעוד כ־6 שעות.

אפשר לפתוח את המכסה בזהירות מדי פעם כדי לוודא שהג׳חנון נאפה היטב – ואם לא, מעלים מעט את הטמפרטורה.
חשוב מאוד שהסיר יהיה סגור היטב לאורך כל האפייה, כדי לשמור על הלחות והרכות.

בתיאבון 🤤💫

📸 ספרו לי איך יצא!
תשתפו אותי בתמונה או בתגובה – תמיד כיף לראות איך זה נראה אצלכם במטבח 💛