עלי גפן/ יפרח

מצרכים

1 צנצנת עלי גפן משימורים או חבילה של עלים טריים בקופסא (מחנות תבלינים/ ירקן)

למילוי:

3 כוסות אורז עגול
1 בצל קצוץ דק ומטוגן עד להזהבה
4 בצל ירוק
2 עגבניות מגורדות בפומפיה
1 פלפל חריף (לא חייב)
1 קופסת רסק עגבניות קטנה
1/2 כוס שמן זית
חצי כפית מלח
1 כף פפריקה מתוקה/ חריפה
1 כפית אבקת מרק עוף בשרי/ פרווה
מיץ מ-2 לימונים סחוטים

לרוטב:
חצי ליטר מים
5 כפות שמן זית
1 כפית אבקת עוף בשרי/ פרווה
חצי כפית מלח
מיץ מלימון שלם
1 כפית פפריקה מתוקה/ חריפה

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל דק ומטגנים במעט שמן זית עד להזהבה.
בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים של המילוי כולל הבצל המטוגן מלבד העלי גפן.
טועמים ומשפרים טעמים לפי טעם אישי.

אם מכינים מעלי גפן משימורים צריך לשטוף טוב טוב את העלים,
אני מעדיפה לקנות עלים טריים בעונה, בדר"כ מגיעים מסודרים בקופסא בכל חנות תבלינים/ אצל הירקן.
ולשמור במקפיא.
כשרוצים להכין מוציאים מהמקפיא ושוטפים היטב במי ברז.

מסדרים בסיר רחב שכבה אחת של עלי גפן

אופן הגלגול (ראו תמונות מצורפות)
פותחים כל עלה על מגבת/ על השיש
במרכז העלה מניחים בערך כפית שטוחה מהתערובת של האורז. סוגרים משני הצדדים ומגלגלים.
*חשוב להניח את העלי גפן עם הקצה של הסגירה כלפי מטה כדי שלא יפתח בבישול.

לאחר שמגלגלים אפשר לסדר מעל פרוסות לימון/ לימון כבוש- לא חייב.
מניחים צלחת גדולה מעל כדי שתחזיק את כל העלים שלא יפתחו בבישול.

מערבבים את כל המצרכים של הרוטב ושופכים מעל. עד לגובה שהמים מכסים את כל העלים.

מבשלים עם מכסה סגור על אש גבוהה עד לרתיחה.
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור עד שהמים נגמרים.

לאחר מכן אפשר להכניס לתנור ל- 15 דק על 180 מעלות ועם מכסה פתוח.

אם נשארים עלים אפשר לשמור בשקית אטומה ולהקפיא לפעם הבאה.
חשוב לשים לב שמכינים בסיר שמתאים לתנור ובצלחת שעומדת בחום.

בתאבון 🙂

דברו איתי