🌿 עלי גפן ממולאים – ביס קטן, טעם גדול

וידיאו של ההכנה יש כאן

קוצצים את הבצל דק ( ניתן לטגנים במעט שמן זית עד להזהבה.)
בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים של המילוי בלבד עלי הגפן.
טועמים ומשפרים טעמים לפי טעם אישי.

*אם מכינים מעלי גפן משימורים צריך לשטוף טוב טוב את העלים.
אני מעדיפה לקנות עלים טריים בעונה, בדר"כ מגיעים מסודרים בקופסא בכל חנות תבלינים/ אצל הירקן.
ולשמור במקפיא.
כשרוצים להכין מוציאים מהמקפיא ושוטפים היטב במי ברז.

מסדרים בסיר רחב שכבה אחת של עלי גפן פרוסים בתחתית הסיר.

אופן הגלגול (ראו תמונות ווידיאו מצורפים)
פותחים כל עלה על מגבת/ על השיש
במרכז העלה מניחים בערך כפית שטוחה מהתערובת של האורז. סוגרים משני הצדדים ומגלגלים.
*חשוב להניח את העלי גפן עם הקצה של הסגירה כלפי מטה כדי שלא יפתח בבישול.

לאחר שמגלגלים אפשר לסדר מעל פרוסות לימון/ לימון כבוש- לא חייב.
מניחים צלחת גדולה מעל כדי שתחזיק את כל העלים שלא יפתחו בבישול.

מערבבים את כל המצרכים של הרוטב ושופכים מעל, עד לגובה שהמים מכסים את כל עלי הגפן המגולגלים.

מבשלים עם מכסה סגור על אש גבוהה עד לרתיחה.
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור עד שהמים נגמרים.

לאחר מכן אפשר להכניס לתנור ל- 15 דק על 150 מעלות ועם מכסה פתוח.

*אם נשארו עלים אפשר לשמור בשקית אטומה ולהקפיא לפעם הבאה.
חשוב לשים לב שמכינים בסיר שמתאים לתנור ובצלחת שעומדת בחום.

בתאבון 🙂