דגים מרוקאיים
המתכון הזה מתאים לכל המשפחה – אפשר להכין אותו בגרסה חריפה עם פלפל ירוק ולימון כבוש, ואפשר גם בגרסה עדינה ומרעננת ללא חריפות כלל – ועדיין ליהנות מתיבול עשיר וניחוחות מהממים בכל המטבח.
דגי טונה או אמנון, נימוחים ברוטב ביתי מושלם – מתכון עיקרי לשישי בצהריים או כל יום שמתחשק בו משהו מיוחד.
מצרכים
4 יחידות דגי טונה/ אמנון
1 צרור כוסברה
6-8 שיני שום
2 כפות פפריקה מתוקה /חריפה
1 כפית מלח
1/4 כוס שמן זית
6 יחידות פלפל יבש מתוק/ חריף
1 פלפל ירוק חריף
חצי כוס גרגירי חומוס יבשים מושרים כל הלילה/ כוס חומוס משימורים (לא חייב).
אפשר לשדרג ולהוסיף כמה פרוסות של לימון כבוש.
אופן ההכנה
את גרגירי החומוס היבשים משרים ערב לפניי במים או להשתמש בגרגירי חומוס משימורים.
שוטפים את הדגים ושמים בקערה עם מים, לתוך המים סוחטים 2 לימונים גדולים ומשרים למשך שעה בערך.
את הפלפלים היבשים שוטפים, ומנקים מגרעינים.
שמים בקערה עם מים חמים למשך 10 דקות.
בינתיים:
1. קוצצים כוסברה ומניחים בסיר שטוח.
2. מקלפים את שיני השום ומניחים בתוך הסיר
3. מוסיפים שמן ופפריקה ומטגנים הכל יחד למשך 3 דקות,
חשוב לא לטגן יותר מידי כדי שהשום לא ישרף.
מוסיפים את הלימון הכבוש למי שרוצה ואוהב.
וגם את הפלפלים היבשים מסוננים מהמים שבקערה.
מערבבים הכל יחד ומוסיפים 3 כוסות (חד׳׳פ של שתיה חמה) מים.
מביאים לרתיחה.
4. מסננים את הדגים מהמים, אני אוהבת גם לסחוט אותם מעט כדי להוציא כמה שיותר מהמים של ההשרייה.
ומוסיפים לסיר.
שימו לב לא להניח את הדגים אחד על השני כדי שיתבשלו טוב.
5. מבשלים על אש נמוכה בערך 10 דקות עד שהדגים מוכנים.
בתאבון 😉
🍽️ ניסית את המתכון? אל תשכחו לשתף אותי!
