אופן הכנת האורז לסושי:
שמים בסיר את האורז יחד עם המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש.
סוגרים את הסיר במכסה ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה או עד שנגמרים המים.

עד שהאורז מוכן אפשר להכין את הרוטב לאורז: על מחבת שמים חומץ, מלח וסוכר ומערבבים היטב עד שהסוכר והמלח נמסים ומאחדים ביחד עם החומץ.
לאחר שהמים באורז נגמרים שופכים את תערובת החומץ לתוך הסיר, מערבבים היטב וסוגרים את הסיר ל-10 עד 15 דקות.
– האורז יוצא מעט דביק וזה בסדר, כך הוא צריך להיות.

כמה דברים חשובים על התוספות לסושי
– חשוב לחתוך את התוספות לרצועות דקות.
– לסושי מטוגן- מצפים את הרול בביצה  ובפירורי לחם/ פנקו ונטגנים עד להזהבה קלה מכל הכיוונים.

אופן גלגול רול סושי ( ראו תמונה מצורפת למטה)

– על מנת לגלגל את רול הסושי יהיה קל להעזר במחצלת לסושי, ניתן לרכוש כמעט בכל סופר בכמה שקלים.
את המחצלת לסושי רצוי לצפות בניילון נצמד כדי שהאורז לא יכנס בין חריצי המחצלת, בסיום הגלגול מסירים את הניילון הנצמד, מנקים את המחצלת ושומרים לפעם הבאה.

פורסים דף אצות נורי על מחצלת הסושי, לוקחים בערך כף וחצי של אורז, מורחים שכבה דקה ואחידה על האצה.
את שני הקצוותשל הדף משאירים ללא אורז (ראו תמונה מצורפת) צד אחד יהיה לתוספות, והצד השני לסגירה של הרול.
ניתן להעזר בכף או בידיים ממש מעט רטובות.

בקצה האצה מסדרים לרוחב את התוספות שאוהבים, אחד על השני, מגלגלים ומהדקים היטב.
לסגירה טובה של הרול אפשר למרוח מעט מים עם האצבע והלדק היטב.
את הרול המגולגל אפשר לצפות בשומשום, או לגלגל הפוך כאשר האורז כלפי מטה ודף אצת הנורי והתוספות כלפי מעלה לצורת- inside out.
חותכים בעזרת סכין חדה לעיגולים בעובי שרוצים ומגישים.

   

כדורי סושי

1. לוקחים דף של אצה וגוזרים בעזרת מספריים לחצי באמצע ואז לרבעים שווים בגודל.
2. חותכים את התוספות של הירקות למקלות דקים ולא ארוכים מידי.
3.מחממים סיר קטן עם שמן.
4. מניחים במרכז כל רבע דף אצה את התוספות אחד על השני.
5 . צורת הקיפול:
לוקחים כל פינה ומביאים למרכז, כך שכל פינה של דף אצה תהיה במרכז מעל התוספות, וכך יכסו את התוספות של הירקות.
מניחים מעל מעט אורז כדי שידביק הכל שלא יפתח.
ולאט לאט מצפים הכל בשכבה דקה של אורז.
הכי קל ופשוט לעבוד עם ידיים נקיות.
6. כל כדור מצפים בביצה טרופה ובפרורי לחם ומטגנים.
7. שימו לב שהשמן צריך להיות חם אבל לא לטגן על להבה גבוהה מידי. האורז נשרף יחסית בקלות שימו לב שלא ישרף.
לאחר הטיגון מחכים שיתקרר מעט וחותכים באמצע ומתענגים 😉
מושלם עם רוטב צ'ילי, סויה, טריאקי, ספייסי מיונז ועוד.

פיצה סושי

פורסים דף אצה ומעל מסדרים את האורז.
חותכים את הירקות והתוספות שאוהבים, אפשר בצורת עיגולים/ רצועות דקות ומניחים מעל איך שרוצים ואוהבים.
*מומלץ להגיש לצד סכין ומזלג,
אם רוצים בסיס קצת יותר קריספי , טובלים את דף אצת הנורי בביצה ואז בפירורי לחם/ פנקו ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
אם הדף גדול מידי ניתן לחתוך לפני הטיגון לאיזה גודל וצורה שרוצים.

בתאבון